奶汁烤对虾

食谱原料

　　主料：对虾300克

　　辅料：菜花50克,土豆(黄皮)50克,发菜(干)15克,芦笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,豌豆10克

　　调料：菜籽油50克,黄油25克,奶油30克,辣酱油10克,盐3克,胡椒粉3克,吉士粉40克,色拉酱100克,小麦面粉25克

制作方法

　　1. 将对虾洗净，去头，剥壳，留尾(剁去尾尖)，从脊背处挑出沙肠;

　　2. 片开成腹部仍然相连的两片，用刀尖在表面扎几下，挑断虾筋然后撒上盐和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一层面粉;

　　3. 熟菜花摘成10多个小朵;

　　4. 熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片;

　　5. 罐头鲜蘑、笋均切成片;

　　6. 龙须菜切成2.5厘米长的段;

　　7. 将奶油少司、酸奶油、辣酱油和鲜汤放在锅内，烧开调匀，离火，晾凉，即成烤虾味汁;

　　8. 将煎盘(即平锅)架在火上，放入生菜烧至六七成热，下入对虾煎至两面呈金黄色时;

　　9. 滗出煎盘内的生菜油，淋入黄油拌匀，连盘入烤箱烤几分钟，取出;

　　10. 取烤盘两个，先倒入少许调匀的烤虾味汁，把煎过的虾平放在内，上面再码菜花小朵、土豆片、鲜蘑片、笋片、豌豆和龙须菜段;

　　11. 然后把其余的烤虾味汁倒入，均匀地撒上计司粉，放入盛水的大煎盘，入烤炉(炉温300℃)内烤10～15分钟，取出即可食用。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。