芽姜炒牛肉片

食谱原料

　　主料：牛肉(肥瘦)250克

　　辅料：冬笋40克,子姜8克

　　调料：葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克

制作方法

　　1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;

　　2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;

　　3. 冬笋切成同牛肉大的片;

　　4. 葱切成马蹄片;

　　5. 嫩姜切成丝;

　　6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油;

　　7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤(20克)、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　备花生油500克，实耗40克。