凉粉桂鱼

食谱原料

　　主料：鳜鱼800克

　　辅料：猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克

　　调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红、尖、干)10克

制作方法

　　1. 桂鱼治净入碗，加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好，上笼蒸熟;

　　2. 芹菜和芽菜切在末;

　　3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁，均待用;

　　4. 将凉粉切成条，入沸水锅中烫热，沥干水;

　　5. 取出蒸好的鱼，揭去网油，拣掉姜、葱、花椒，摆入盘中;

　　6. 放进凉粉，淋入味汁，撒上葱花即成。

适用人群

　　产妇妈咪

健康提示

　　蛋白质含量较高的海(水)产品,如海参、鲮鱼、勒鱼、黄花鱼、虎鱼、桂鱼等不宜多食。