瓜盅粉蒸鸡

食谱原料

　　主料：鸡1500克

　　辅料：稻米70克,糯米30克

　　调料：白酒15克,酱油20克,草果1克,小葱15克,八角2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]3克,味精3克,猪油(炼制)5克

制作方法

　　1. 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下;

　　2. 将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆;

　　3. 鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果(碾碎)、八角(碾碎)、茴香籽(碾礁)，腌渍二三小时;

　　4. 大米、糯米炒香后，碾成粗粉;

　　5. 将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟;

　　6. 取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟;

　　7. 蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　1. 鸡块要先腌渍入味，至少需2～3 小时;

　　2. 蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2 小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15 分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美;

　　3. 需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。