食谱原料 主料:猪肚500克 调料:黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油(炼制)25克 制作方法 1. 生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味; 2. 洗净的猪肚入锅煮熟,晾凉备用; 3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片; 4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,兑入奶汤1000毫升,汤沸,放入肚片烩制; 5. 待汤沸汁浓盛入海碗内; 6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁; 7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。 适用人群 产后孕妇 健康提示 片好的肚片不上浆,直接烩制,烩菜的汤汁较多,可适当勾芡,注意不可出现粉疙瘩,肚片不可久煮,以保其鲜嫩。 |
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