制作方法: 主料:鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克 辅料:牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克 调料:料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜(白皮)5克 健康提示: 1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁; 2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁; 3. 黄瓜切马牙丁; 4. 鸡胗两面剞花刀纹; 5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好; 6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁; 7. 坐勺上火,倒入花生油烧至五六成热时,按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入; 8. 滑透后,倒出沥油; 9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火,倒入芡汁; 10. 翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入盘中。 适用人群: 产后妇女 健康提示: 本品有滑油过程,需备花生油约500克。 |
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