滑炝里脊丝

食谱原料:

　　主料：猪里脊肉200克

　　辅料：冬笋25克,黄瓜25克

　　调料：盐2克,味精1克,胡麻油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,鸡蛋清20克

制作方法:

　　1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;

　　2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;

　　3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里;

　　4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。