鸡蛋炒苦瓜

　　苦瓜300克，鸡蛋3个，葱花5克，姜丝5克，精盐10克，鸡精2克，白糖少许，色拉油80克

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制作方法

　　1、将苦瓜去皮、去瓤、洗净，对剖成四瓣，再切成薄片，加入精盐腌制10分钟后挤出苦水，用清水反复清洗几次，拧干备用;

　　2、鸡蛋磕入碗中，搅散备用;

　　3、坐锅点火,下油烧热,倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出待用;

　　4、锅中留少许底油烧热，先下葱花、姜丝炒香，再放入苦瓜片、蛋花、精盐、鸡精、白糖翻炒均匀，即可出锅。

适用人群

　　怀孕晚期准妈妈

健康提示

　　苦瓜性凉，味甘苦，有清暑解热、清心明目、除湿治痢的功效，所以在热不思食的夏季，这道鸡蛋炒苦瓜无疑成为调节准妈妈们开胃、清火的下饭菜。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。