红珠鹌鹑蛋玉笋

食谱原料:

　　主料：胡萝卜500克,鹌鹑蛋300克,玉米笋(罐装)200克

　　调料：盐25克,味精5克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)45克,淀粉(玉米)4克

制作方法:

　　1. 将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉;

　　2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐;

　　3. 玉笋选长短相同的备用;

　　4. 将葱去皮洗净切段;

　　5. 姜去皮洗净切片;

　　6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

　　7. 锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味;

　　8. 捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;

　　另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。