火爆鳝片

食谱原料:

　　主料：鳝鱼500克

　　辅料：莴笋100克

　　调料：大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克

制作方法:

　　1. 将去骨鳝片切成斜片;

　　2. 葱切段，蒜切片;

　　3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;

　　4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花;

　　5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。