麻辣牛肉条

食谱原料:

　　主料：牛肉(瘦)500克

　　调料：花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克

制作方法:

　　1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内;

　　2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;

　　3. 葱切3厘米的段;

　　4. 干辣椒切成1厘米长的节;

　　5. 芝麻洗净炒熟待用;

　　6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉;

　　7. 切成4厘米长、1厘米宽的条;

　　8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;

　　9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;

　　10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　1. 炸牛肉条时，要注意掌握火候，肉条要炸干，勿炸糊。

　　2. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。