食谱原料: 主料:鸡1000克 调料:黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜(白皮)50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克 制作方法: 1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用; 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用; 3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中; 4. 以碗一个,把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内; 5. 将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣; 6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中,加入鸡汪汤75克,置旺火上烧开,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在鸡身上即成。 适用人群: 产后妇女 健康提示: 备熟猪油1000克,实耗约75克 |
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