食谱原料: 主料:烤鸭500克 辅料:玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖)50克,青蒜50克 调料:酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克 制作方法: 1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁; 2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁; 3. 青蒜切1.5厘米长的段; 4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片; 5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒; 6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。 适用人群: 产后妇女 健康提示: 此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
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