黄焖子铜鹅

食谱原料：

　　主料：鹅肉500克

　　辅料：辣椒(红、尖)100克,淀粉(蚕豆)13克

　　调料：味精1克,子姜50克,盐2克,黄酒50克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,香油2克,猪油(炼制)30克

制作方法：

　　1. 将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块;

　　2. 嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片;

　　3. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片;

　　4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒;

　　5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀;

　　6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗;

　　7. 炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精;

　　8. 用湿淀粉25克(淀粉13克加水)调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成。

适用人群：

　　产后妇女

健康提示：

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。