蚝油滑鸡条

食谱原料:

　　主料：鸡肉400克

　　辅料：鸡蛋清20克,香菇(鲜)15克,淀粉(蚕豆)10克

　　调料：姜5克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,香油3克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,蚝油15克,酱油3克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油50克

制作方法:

　　1. 鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条;

　　2. 切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿淀粉10克拌匀;

　　3. 香菇去蒂，洗净切粗丝;

　　4. 姜葱洗净，均切丝;

　　5. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥;

　　6. 把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁，待用;

　　7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡条分散撒下，约泡油1分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油;

　　8. 锅中余油倒出，把锅放回炉上，投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条，烹黄酒，然后用芡汁勾芡，最后淋油少许，炒匀上碟便成。

适用人群:

　　产后妇女

健康提示:

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。