小炒牛肉

食谱原料

　　主料：牛肉(瘦)250克

　　辅料：韭菜50克,鸡蛋50克

　　调料：姜1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油60克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,料酒5克,香油2克,盐1克

制作方法

　　1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝;

　　2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀;

　　3. 磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆;

　　4. 韭菜择洗干净，切成段;

　　5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺;

　　6. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油;

　　7. 原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒;

　　8. 下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。