白烧鱼肚

食谱原料

　　主料：鱼肚250克

　　辅料：玉兰片50克,鸡肉100克,香菇(鲜)15克

　　调料：盐5克,白胡椒1克,味精2克,香油1克,淀粉(豌豆)4克

制作方法

　　1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉(熟鸡脯肉)也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。

　　2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　1.鱼肚涨发好坏是影响此菜质量的关键。2.作为配料的香菇最好先用油焖后再使用。3.若汤汁自收恰到好处，可不必使用湿淀粉。