奶汤海参

食谱原料

　　主料：海参(水浸)750克

　　辅料：冬寒菜100克

　　调料：盐2克,味精3克,猪油(炼制)25克,胡椒粉2克,鸡油10克,黄酒15克

制作方法

　　1. 将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好;

　　2. 将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要;

　　3. 将葵菜(冬寒菜)剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙;

　　4. 将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中;

　　5. 将汤勺放在旺火上，倒入奶汤1000毫升，下入黄酒10克、精盐，再放入汆过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在葵菜上，淋上熟鸡油即成。

适用人群

　　产后妇女

健康提示

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。