椒盐擦鸡

食谱原料

　　主料：鸡1500克

　　调料：黄酒10克,花椒15克,盐20克,姜5克,味精5克

制作方法

　　1.先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。

　　2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。

　　3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。

　　4.把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。