醋溜肉蟹

食谱原料

　　主料：海蟹500克

　　调料：大葱20克,大蒜(白皮)1克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)163克,植物油70克,香油1克,白砂糖10克,姜5克,醋10克,盐2克,料酒10克

制作方法

　　1. 将蟹宰干净，去掉蟹盖;

　　2. 将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克;

　　3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;

　　4. 葱15克切花，剩余切成末;

　　5. 蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;

　　6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;

　　7. 烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里;

　　8. 利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡;

　　9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。