瓜丁肉丝的做法

　　食谱原料：

　　瘦猪肉100克，西瓜皮300克，红辣椒1个，葱8克，姜5克，花生油25克，盐3克，料酒10克，水淀粉10克，白糖5克，鸡精3克。

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　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 将瘦猪肉洗净，切成细丝，然后用水淀粉拌匀;辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝;将葱、姜洗净，切成细丝。

　　2. 西瓜皮削去绿色外皮和靠近瓤的白色软层，清洗干净后，先切成2厘米厚的片，再切成丁，放入小盆内，撒上少许盐拌匀腌10分钟。最后，将瓜丁挤去水分。

　　3. 锅烧热后放入花生油，油烧至七成热时，放入肉丝，迅速划散;待肉丝变色后，放入料酒、姜丝、葱丝，炒匀后盛入碗中。

　　4. 锅中再倒入少许花生油，烧热后，放辣椒丝煸炒，炒出辣味，再放入瓜丁、白糖、盐煸炒，加入肉丝，撒些鸡精，盛入盘中即可。

　　健康提示：

　　西瓜皮营养价值高，富含矿物质、维生素，具有清热解毒、消暑解渴的功效。该食谱美味营养。

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