肉丁豌豆饭的做法

　　食谱原料：

　　主料：稻米250克,豌豆150克

　　辅料：咸肉50克

　　调料：猪油(炼制)25克,盐3克

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;饭的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.大米淘洗干净，沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。

　　2.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水适量，加盖煮开后，倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减少，待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成。

　　健康提示：

　　含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用，故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。

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