花样点心 紫薯卷的做法

　　紫薯卷不仅味道甜美，而且营养丰富，可提高妈妈免疫力。

　　用料：

　　紫薯泥80g、面粉200g、水适量(依紫薯泥的水份量调整)、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水约 120g、酵母3g、白糖15g、

　　做法：

　　1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。

　　2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓。

　　3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。

　　4、贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。

　　5、用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

　　小贴士：

　　1、面团中的水换成牛奶，味道会更好。

　　2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

　　3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

　　专家点评：

　　紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。妈咪多食用，免疫力会得到显著提高。