坐月子营养食谱之牛羊类

　　羊肝排叉

　　[功能]

　　健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对“月母”身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。

　　[原料]

　　羊肝200g，豆腐皮100g

　　[调味料]

　　花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g

　　[做法]

　　1．将花椒炒焦、碾细和精盐混合。

　　2．羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。

　　3．面粉用清水（15g）调成稠糊。

　　4．豆腐皮切两半。

　　5．将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。

　　6．将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。

　　[营养]

　　内含维生素A59800国际单位，维生素B11.04mg，维生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素C17mg，铁1.53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。