感恩节吃什么

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感恩节烹饪 香豆酥饼

2012-11-02 出处:pcbaby 作者: 佚名

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  感恩节就要到了,在中国慢慢的也兴起了洋节日,感恩节有很多饮食习俗,感恩节吃什么呢?感恩节烹饪什么好呢?我们来点中国北方人的特色面食点心吧!

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感恩节烹饪 蒜泥茄子

图片来源于华盖

  香豆酥饼

  主料:

  河套雪花粉1000克

  辅料:

  奶粉100克、胡油50克、白糖100克、小苏打2克、安琪干酵母10克、植物油150克

  油酥辅料:

  胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克

  这就是传说中的用于制作香豆酥饼的香豆,很多人想知道到底长什么样。

  收获后经过晒干、煸之后再磨成粉就可用于这款香豆酥饼中了!

  做法:

  步骤1:制起面

  a,将酵母加入河套雪花粉中,用温水和成软面团;

  b,放在22度室温中,醒发半小时即成起面,俗称老肥或面起子;

  步骤2:和面

  a,取发好的起面加入奶粉、小苏打、白糖、胡油、植物油和适量水,和成面团揉匀,面团光滑,稍饧等待;

  步骤3:调油酥

  a,胡油称好,加入河套雪花粉,白糖、香豆粉搅均匀成稠面糊状,待用;

  步骤4:成形

  a,将和好的面团擀开,长55cm,宽30cm的长方形,然后抹上调好的油酥,撒上干面粉50克,折起后从中间切开(要折得窄一些)下剂,将刀切的那面向上从左到右盘旋卷起,尾部塞入底下,即成饼坯;

  技巧分享:剂可以切得短一些,卷前用双手向两边各自捆拉使剂变得更加细长然后再卷,经过捆拉后的剂子层与层之间会变得更薄长度也会增加,这样卷出来后层次也会变得更多才会漂亮。不用担心会断,这时的面团已变得相当柔韧有弹性,很神奇呢!

  步骤5:烤制

  a,炉温升至上下皆为200度,将生坯子入炉烤20~25分钟至表面金黄(家里没有烤箱的,也可用厚底平锅两面烙熟)

  贴心叮嘱:

  1,许多想尝试这个香豆酥饼的朋友都问起香豆粉哪里有卖,我这里就不一一回答了,放上有卖的店家,有需要的朋友可以去看看,这里

  2,成型的螺旋卷以层次分明为上;

  3,烤制前要预热烤箱,不宜烤得太久,以免影响口感,表面呈金黄即可;

  4,如觉方子量太大的话,可以像我一样减半来做,500克粉的话大约可以做8个;

  5,如果没有河套雪花粉的话可以用普通的中筋粉代替;胡油可以换麻油来做、香豆粉的话可以用最接近的孜然粉,两种粉做的我都吃过,各有各的好吃都不错。

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