鸡爪

　　鸡爪的介绍

　　鸡爪，也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　鸡爪的营养价值

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。

　　2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　鸡爪的功效与作用

　　鸡爪味甘，性平，无毒。多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　鸡爪适用人群

　　1. 一般人均可食用。

　　2. 单纯性外阴炎患者忌吃。

　　如何烹饪鸡爪

　　1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

　　2、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

　　鸡爪的做法大全

　　1、黑豆鸡爪汤

　　原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

　　做法：

　　1.将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

　　2.锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

　　2、木瓜凤爪汤

　　原料：嫩鸡爪10个、木瓜200克、红枣6枚、盐适量。

　　做法：

　　1. 先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块。

　　2. 再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。

　　3、花生红豆煲凤爪

　　原料：鸡爪、花生、红豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用。

　　2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。