色彩与营养 麻麻你造吗

　　五彩缤纷的色彩总是让我们眼前一亮，这些赤橙黄绿青蓝紫的聚合，表现的不仅仅是美，它们可以表达心情，可以表达性格，放在食物中，它们又与营养息息相关，那么营养中的色彩学，我们又懂多少呢？

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橙色/黄色：满满的胡萝卜素

　　大家一看到橙黄色的食物就会瞬间high起来，胃口瞬间打开。这么有活力的颜色在食物中可是代表着满满的胡萝卜素。橙黄色食物中的胡萝卜素，能在体内转换成维生素A，即视黄醇，这对小朋友提高免疫力、促进生长发育大有益处，而且有助宝贝的眼睛更加滋润明亮呢。

　　代表食物：橙子、玉米、小米、南瓜、胡萝卜、菠萝、柠檬、黄豆、木瓜、芒果

　　推荐美食：茄汁黄豆

　　食材：

　　干黄豆100克、西红柿50克、食用油1茶匙、葱1根、盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、黄豆用清水浸泡一个晚上。

　　2、西红柿和葱洗干净，西红柿切成细片，葱切成葱花。

　　3、泡好的黄豆放入锅中，加入清水煮熟，然后捞起沥干水分，煮黄豆的水留着备用。

　　4、热油锅，下西红柿翻炒出汁，然后放入黄豆。

　　5、调入盐，加入少许煮黄豆的水，盖锅盖焖煮约2分钟。

　　6、搅拌均匀，盛出盘中，撒上葱花即可。

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绿色食物：生命元素

　　春天是属于绿色的，经历一个寒冬后当看到绿色绽放强烈的生命力，就知道春天要来了。这个代表无限生命气息的颜色在食材中，同样是支持生命不可缺少的元素。

　　绿色的食物一般含有丰富的膳食纤维和维生素C，它们可以增加宝贝的肠胃蠕动，调节新陈代谢，让宝贝好胃口常有。而绿色食物中的绿叶蔬菜更是非常“神奇”，其丰富的叶酸能够帮助血红球的增长和更新，而维生素K则可以促进骨骼发育。

　　代表食物：菠菜、莴苣、荠菜、卷心菜、绿葡萄、西兰花、芦笋、苦瓜、芥蓝、油菜、柿子椒、猕猴桃

　　推荐美食：醋溜包菜

　　食材：

　　包菜350克、红辣椒1根、姜1片、葱1根、米醋20毫升、油1茶匙、盐1/2茶匙

　　做法：

　　1、将包菜洗干净，用手撕成片。

　　2、姜、葱、红辣椒洗干净后，姜和葱切成末，红辣椒切成辣椒圈。

　　3、热油锅，爆香姜、葱和辣椒，放入包菜快速翻炒。

　　4、等包菜变软时，加入醋调味，翻炒均匀。

　　5、最后调入盐炒匀即可。

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红色食物：补铁棒棒哒

　　红色代表火焰一般的热烈，这抢眼的颜色放在食物中，大多就为食物贴上了这样一个标签：补铁。一般来讲，红色食物中含有丰富的茄红素、花青素、铁质或是帮助铁质吸收的维生素C等，可以促进大脑发育，宝宝吸收后小脸蛋红扑扑的，灰常可爱呀。

　　代表食物：番茄、山楂、草莓、西瓜、红枣、辣椒、红色彩椒、樱桃、牛肉、枸杞、动物肝脏

　　推荐美食：玉米枸杞粥

　　食材：

　　玉米粒半量米杯、花生半量米杯、枸杞20颗、水1200毫升、白糖1茶匙

　　做法：

　　1、将玉米粒、花生和枸杞清洗干净。

　　2、花生和枸杞略微浸泡一下。

　　3、将玉米粒、花生和枸杞倒入豆浆机中，放入水，按“米糊”键，制成米糊。

　　4、食用前调入白糖即可。

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白色食物：富含蛋白质和钙

　　牛奶和母乳是最典型的白色食物代表，除了这两种，大多数白色食物都是补充蛋白质和钙质的优质来源，对宝宝增强免疫力，强壮身体大有好处。

　　另外白色食物中的大米、面粉等主食类食物，还能提供碳水化合物，是人体活动重要的能量来源。

　　代表食物：大米、面粉、蛋、豆腐、牛奶、酸奶、奶酪、口蘑、菜花、莲藕、白芝麻、鱼虾

　　推荐美食：口蘑嫩鸭汤

　　食材：

　　嫩鸭肉600克、口蘑250克、葱1根、姜3片、料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙

　　做法：

　　1、口蘑和葱洗干净，口蘑对半切，葱切成葱花。

　　2、鸭肉切成大块，放入沸水中焯烫一会儿，然后用清水洗去浮沫，用料酒将鸭肉腌制片刻。

　　3、另起一锅，放入鸭肉、口蘑和生姜，倒入没过食材的清水，先用大火煮开，然后换成小火炖煮一个半小时。

　　4、食用前调入盐，撒上葱花即可。

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黑色食物：全面滋养身体

　　黑色的食物似乎不怎么受待见，尤其不被孩子们喜欢，但这类卖相并不讨好的食物可是有全面滋养身体的强大作用。黑色食物一般含有B族维生素、钙、镁和各种微量元素，有益肠胃消化、增强造血功能、滋养皮肤、黑发润发的作用，所以妈妈们在膳食中也要加入一些黑色食物呀。

　　代表食物：木耳、黑米、黑豆、黑芝麻、乌鸡、黑橄榄、香菇、桑葚

　　推荐美食：椰香黑米水果粥

　　食材：

　　黑米半量米杯、大米半量米杯、猕猴桃1个、芒果1个、椰汁100毫升、白糖1茶匙

　　做法：

　　1、将黑米和白米分别放入清水中浸泡一夜。

　　2、芒果去皮去核，切成丁状;猕猴桃去皮，切成丁状。

　　3、将黑米和大米倒入锅中，加入清水，煮成黑米粥后，调入白糖，搅拌均匀。

　　4、盛出黑米粥，先淋上少取椰汁，再将猕猴桃丁和芒果丁铺在上面即可。

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紫色食物：天然的抗氧化剂

　　优雅神秘的紫色，放在美食界，就意味着这种食物含有其他颜色食物无法媲美的抗氧化成分，此外还有丰富的矿物质和膳食纤维，有助于维持身体中的酸碱平衡，保护血管弹性，并有助预防消化道不适。

　　代表食物：茄子、甘蓝、海带、紫菜、紫洋葱、紫葡萄、蓝莓、紫芋头

　　推荐美食：蚝油豇豆茄子

　　食材：

　　豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、葱1根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙

　　做法：

　　1、将葱洗干净，切成葱花，大蒜去皮切成蒜蓉。

　　2、豇豆洗干净，撕去老茎，切成5厘米长的段，茄子洗干净，切成条。

　　3、热油锅爆香蒜蓉，倒入豇豆翻炒至断生。

　　4、再把茄子加入煸炒变色后，加盐煸炒均匀。

　　5、锅中倒入开水，盖上盖上焖约1分钟。

　　6、然后放入蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。

　　最后小编温馨提醒一句，上文所指均是指天然食材本身带有的颜色，人造及后天赋予颜色的食物请自觉剔除哈。

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