好意头:红烧太阳大丸子

2010-05-24 17:32:55出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  主料:

  猪肉馅 500g;荸荠 100g;鸡蛋 3个;葱段 20 g;姜片 10 g;馒头渣 适量;姜末 25 g;葱末 10 g;花椒 5 g;大料 10 g;桂皮 10 g;香叶 2片

  调料:

  盐 1小匙;白糖 20 g;鸡精 1小匙;酱油 25ml;料酒 1大匙;胡椒粉 1/2小;淀粉 20 g;高汤 150 ml;油 适量

红烧太阳大丸子

  做法:

  1、荸荠削去皮,洗净切碎备用,取2个鸡蛋煮熟,去壳备用。

  2、把切碎的荸荠和猪肉馅搅拌在一起,加入盐、鸡精、鸡蛋1个、胡椒粉、料酒、淀粉、2小匙酱油、姜末、葱末、顺着一个方向用力搅拌均匀,使肉馅上劲,然后放入馒头渣搅拌均匀,馒头渣的作用是为了使口感松软。

  3、将煮好的鸡蛋包入肉馅当中制成大丸子,每个丸子中间都包一个。

  4、锅中放油烧热,看到轻微的油烟之后,把做好的大肉丸子放入锅中炸至表面金黄后取出。

  5、锅里面放入大丸子,加入高汤、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、白糖烧沸。改小火,“咕嘟咕嘟”差不多30分钟左右,最后收汁即可。切开一看,还有惊喜在里面哦!