满屋飘香:百利甜酒麦芬

2010-05-24 16:48:34出处:吴斓作者:佚名

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  材料:

  自发粉:300g,糖:120g,鸡蛋:1个,百利甜酒:120ml,牛奶:60ml,牛油:60g,椰子片适量(可选)

百利甜酒麦芬

  做法:

  麦芬(松饼)是一种做法简单变化多样的小点心,属于quick bread,通常有松饼法(muffin method)和乳化法(creaming method)两种做法。

  松饼法是将干性材料、湿性材料分别混合,然后再一起混合、烘烤。

  这种做法的配方油脂含量通常较少,而且要注意不能搅拌过度,否则成品组织会比较硬,并且大小形状不均匀。

  乳化法的做法跟磅蛋糕做法类似,将油脂(通常为牛油)、糖打发后加入其它材料。这种做法的配方油脂含量较多,没有过度搅拌的危险。

(本文章来源于:Siren