中式小点心:香酥红豆饼

2010-05-24 16:58:34出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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  用到的材料有:

  油皮:

  低粉200克,白砂糖40克,水100克左右,黄油40克

  油酥:

  低粉120克,色拉油60克左右

  内馅:

  红豆500克,白糖适量

红豆酥

  做法:

  1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

  2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

  3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

  4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

  5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

红豆酥

  6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

  7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

  8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

(本文章来源于:美食情书