童年回忆:面包甜甜圈

2010-05-24 17:29:39出处:太平洋亲子博客作者:佚名

我要分享

  原料:

  干酵母 1/2大匙,牛奶75克,面粉160克,奶粉适量(约5-10克,不加也可),糖25克,盐1/4小匙,鸡蛋液半个

面包甜甜圈

  做法:

  1. 干酵母撒在温牛奶中,拌匀使其融化,筛入面粉,奶粉,加入蛋液,一起搅拌成团,用力揉10分钟到面筋扩展

  2. 揉圆盖好,放温暖处发酵1小时

  3. 取出,将面板上撒点面粉用擀面杖擀成0.8厘米厚。

  4. 用甜甜圈印印出一个个圆圈,和中间的小球一起排在烤盘上,剩下的边角揉起来继续印。

  5. 烤箱38度,放一杯热水在底部,将排好甜甜圈坯的烤盘放入中层,最后发酵30分钟

  6. 烧热小半锅油,放下圈坯和小球用小火炸,两边约需炸一分钟

  7. 炸好把油沥干,趁热沾上细砂糖即可

  小贴士:

  1. 做法1.2我用面包机完成,将牛奶,糖,盐,蛋液依次放入面包机中,加入面粉,奶粉,将干酵母铺在面粉上,不要和液体接触,选择发面团程序,定时6个小时,因为我是中午准备好要晚上回家做的。

  (需要定时的,干酵母一定要和液体隔开,否则糖,盐会和干酵母反应,使酵母的作用在和面前失效)

  2. 第6步不需要很多油,因为发酵好的圈坯很轻,入锅即浮起

  3. 炸的火候看颜色,比自己想要的颜色浅一点就出锅,因为余热会让颜色再加深一点

  4. 入锅炸不到半分钟颜色就够深,说明火大了,这样里面还没熟

(本文章来源于:CANDEY