松子鸭颈的做法——徽菜

2012-04-05 11:49:42出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  烤鸭皮,松子,香菜,虾肉,精盐,绍酒,葱姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

  2、将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。

  3、将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅上火烧热,倒入花生油,烧至五成热(约125℃)时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。

  健康提示:

  虾肉营养价值高,富含蛋白质,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

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