炸素鸡排的做法——鲁菜

2012-02-17 11:38:16出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  熟山药400克,冬菇25克、冬笋25克,鸡蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克,馒头25克,葱15克,花椒3克,味精1克,精盐5克,淀粉50克,花生油150克,香菜15克,葱白15克,甜面酱50克。

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沙锅牛尾的做法——鲁菜

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀。

  2、取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片,放入调好的山药泥摊平在豆腐片上,再分别覆盖一张豆腐片,然后插入前把,做成“鸡排”。

  3、馒头去皮切成0.2厘米见方的末。

  4、将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊,将鸡排沾匀蛋清糊。

  5、沾匀馒头末,放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅,沥油后摆在放有香菜的盘内,外带葱白、甜面酱碟即可。

  健康提示:

  山药营养价值高,富含黑皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等等营养成分,有增强免疫功能、延缓细胞衰老等功效。该食谱美味营养。

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