螺炖肘花的做法——鲁菜

2012-05-02 09:26:32出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  干海螺肉200克,猪腱子肉750克,植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。

  工艺做法:炖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀,腱子肉洗净,横着切一刀。

  2、把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。

  3、用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。

  4、将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。

  5、再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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