花揽桂鱼的做法——鲁菜

2012-05-16 14:44:24出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜桂鱼1条650克,熟火腿15克,鸡脯肉30克,猪网油150克,面粉125克,料酒2茶匙。

  工艺做法:烤。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、将鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

  2、将鱼洗净,从口中取出内脏,除去鳃鳞,放入滚水中烫过,抹去浮鳞和水分,剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开,在鱼左面划上斜刀,每隔一刀夹一片火腿,填一层鸡茸。右面划直刀,每刀都填入鸡茸,然后用盐、料酒腌泡。

  3、将面粉和成冷水面团,饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起,再用面饼包好。

  4、将木炭池中木炭点燃(或小火),放上烤箅,把包好的鱼,背面朝下放在烤箅上,烤20分钟,翻过来再烤20分钟,取下,揭去面皮、网油,把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

  健康提示:

  桂鱼营养价值高,富含蛋白质,有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。

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