大蒜裙边的做法——鲁菜

2012-07-04 09:38:15出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜元鱼裙边500克,猪五花肉500克,光油鸡半只(约150克左右)。

  工艺做法:烩。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出,刮去黑皮、洗净,切成均匀的斜角块。

  2、五花肉、光油鸡分别剁块,与裙边一起下锅氽透后捞出,把血污洗净,放入炒勺中,加进葱、姜和200克料酒、适量的水,用文火将裙边烩成8成烂出。挑去肉、鸡块另用,卤汁待用。

  3、将炒勺再烧热,注入大油,加入蒜头末煸香后,放入裙边稍炒几下,再烹入料酒,加酱油、卤汁、白糖、盐、味精,炒匀后用湿淀粉勾芡,摊匀盛盘即成。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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