清炖蟹粉狮子头的做法——苏菜

2012-06-07 13:25:43出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪助条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克,干淀粉50克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

  2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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