剁椒鱼头的做法——湘菜

2012-08-02 16:52:50出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鲢鱼头600g,姜、葱、盐、胡椒粉、剁椒各适量。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、鱼头洗净,剁开两瓣,中间不剁断

  2、鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉,放十分钟左右;

  3、盘子里放姜丝的葱段;

  4、把鱼头放上后,在鱼头上依个人能吃辣的程度,铺上一层剁椒

  5、上面再放少许葱段和姜丝;

  6、坐锅烧水,水开后放入鱼头

  7、大火蒸八分钟,关火虚蒸五分钟;

  7、炒锅油烧热至冒烟,鱼头上撒葱花,把热油均匀的淋在鱼头上即可。

  健康提示:

  鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。

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