苏式脆鳝的做法——浙菜

2012-04-20 09:54:21出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鳝鱼300克,芝麻30克,香油5克,植物油75克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜2克,白砂糖20克,味精1克,辣酱油15克,料酒5克,醋1克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 热锅加油至高温,鳝鱼拉直放入锅中炸脆,捞起沥干。

  2. 锅中油去掉一部分,放入葱花,蒜末爆香,加糖、味精、辣酱油、姜水(姜末加水)、酒、醋熬煮至粘稠状,再将鳝鱼倒入,让汁液均匀沾满鳝鱼。

  3. 起锅前,淋上麻油,香脆鲜美。

  健康提示:

  鳝鱼营养价值高,富含维生素A、DHA和卵磷脂,有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效。该食谱美味营养。

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