羊耳鸡塔的做法——其他国家菜谱

2012-06-08 14:57:14出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡脯肉300克,猪肥膘肉50克,火腿25克,冬笋25克,茨菇25克,冬菇25克,猪网油15Q克,生菜50克。葱,姜各10克,盐2克,胡椒粉1克,味精05克,料酒10克,香油35克,蛋清50克,千豆粉30克,素油500克,白糖10克,醋10克,椒盐10克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:其他国家菜谱。

  制作方法:

  1、鸡脯肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝,葱、姜切细末。

  2、蛋清加干豆粉调成糊状。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。

  3、猪网油洗净,挤干水分:切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将馅料放上,两端包严,卷成扁形(宽约4厘米,厚约1厘米),交口处粘牢,即为鸡塔坯。

  4、炒锅置旺火上,下素油烧热(约150℃),下鸡塔坯炸至熟透,色呈金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内。

  5、另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中)随椒盐碟上席即成。

  健康提示:

  鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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