鱼头鱼子吃多了等于慢性自杀

2010-05-24 17:18:12出处:PCbaby作者:佚名

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  鱼头鱼子农药残留量高

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鱼头鱼子吃多了等于慢性自杀

图片来源于:太平洋电脑网-摄影部落

  科学实验表明,鱼头富集了鱼的血管,鱼子也生活在鱼腹里,周围也布满了血管。这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区。其头部和卵子中,农药残留量高于鱼身肉的5至10倍。这是什么原因造成的呢?

  随着工业化的推进,农村发生了根本性的变化,种植业和养殖业早已进入了化学时代。喷施的化学农药,粘附在作物上的只占10%,而大量的农药也就是有90%掉在土壤里,残留的时间较长。

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鱼头鱼子吃多了等于慢性自杀

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  农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水还会将土壤里的残留农药带到了鱼塘里、河水中。这些农药和化肥等等被水中浮游生物吞食后,可富集13000倍。鱼通过食物链的逐级积累,吞食水球藻和浮游生物,其毒性增大到千倍或万倍。而鱼头和鱼子正是高胆固醇等脂肪物质富集区,农药也因此聚集最多。

  果蔬同样容易残留农药

  那么究竟哪些蔬菜水果最容易出现农药残留问题呢?中国农业大学食品学院教授姜微波表示:“每种蔬菜的生长周期不同,特征不同,农药使用情况也不同,因此残留量也会有所区别。”

  果蔬有没有农残,与它遭受的病虫害情况密切相关。所以生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。姜微波说,这是因为绿叶蔬菜叶片大,喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜,每长一层就要打一次药;而菜花、草莓等果蔬,农药会残留在凹凸不平的表面上,难以通过雨水、空气等环境净化,加上生长周期短,可能就比较容易超标。

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  青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜,以及一些薄皮类的果蔬,如西红柿、樱桃、油桃等,农药残留情况要好一些;土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬,农药残留情况要更少。

  有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用的也较少。此外,像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留。不过,姜微波表示,这也不可一概而论,关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

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  果蔬去农药残留方法

  一、选择法:不买来路不明的菜、果,目前无公害基地生产的蔬菜、瓜果最安全,但尚未普及到家家户户,一般菜农在科学种植方法指导下,也会限量使用农药,所以超市、菜店等定点蔬菜相对安全。

  二、浸泡水洗法:对存在于蔬菜、瓜果表面的农药,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡15-30分钟,再用清水冲洗2-3遍。

  三、去皮法:对于带皮的果蔬,如苹果、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、莴笋、马铃薯、茄子、西红柿等能去皮的,最好去皮后食用,既可口又安全。此外,如韭菜,去除老叶和一部分根部,可大大减少农残量。