洋葱:餐桌上的健康天王

2010-05-21 14:40:04作者:佚名

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  洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法,更可谓是五花八门、各式各样。

  


洋葱:餐桌上的健康天王

  生吃、做汤最为普遍

  在俄罗斯,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法,也是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里,味道非常可口。

  洋葱的另一种做法就是做汤。俄罗斯人特别爱喝红菜汤,也称罗宋汤。其做法是:把肉切成小块,把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里,加上盐、糖等调料一起煮,煮熟后再浇上酸奶油,味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中,无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱,甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱。

  俄罗斯人信奉东正教,圣诞节也比其他国家稍晚。俄历12月25日(公历1月7日)恰逢冬至,俄罗斯人把这一天定为圣诞节。在这天,圣诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可少的大菜,他们买回处理干净的肥鹅,在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料,烤熟后食用,酥烂可口,香嫩诱人。

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  洋葱能杀很多细菌

  俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢?原来,他们自古就有用洋葱强身治病的传统。据俄罗斯专家分析,一个重80—100克的生洋葱,所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲,帮助消化,还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。

  洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分,能杀死多种细菌,其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌。因此,医生建议每天吃半颗生洋葱,不仅能预防蛀牙,还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。

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  洋葱的其他妙用

  除了吃,洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂,用于制作彩蛋。首先,人们将图案绘制在白色的蛋壳上,三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色,然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软,这时便可用餐巾把蜡擦掉,露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了。

  更神奇的是,在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村。对那里的村民来说,洋葱除食用外,还有许多妙用。

  防治失眠。如果你对洋葱味不反感,可将切碎的洋葱放置于枕边,其特有的刺激成分,会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

  缓解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽,可以用纱布包裹切碎的洋葱,覆盖于喉咙到胸口的部位,可在一定程度上抑制咳嗽。

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  染发。把紫红色的洋葱皮浸泡在少量水里,待水变色后可以用来染发。这种染发方式虽然持续时间不长,只有一两个月,但绝对不含任何致癌物质,可以说是最安全的染发方式。

  驱蚊。夏天蚊子多的时候,在灯旁挂上一小块洋葱还有驱蚊的效果。

  治疗头晕、头痛。把捣碎的洋葱和蜂蜜混合在一起可以治疗头晕、头疼,在额头上抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用。

  治疗烫伤。被烫伤或受刀伤的时候,可以剥下洋葱表面那层半透明的“皮”,粘在伤口处,比任何抗菌剂都好用。

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