气味也许还是营养的信号

2010-05-21 14:37:29作者:佚名

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  空气中充斥着各种味道,很多动植物也有其本身的味道。当人们闻到一些味道的时候可以很容易分辨出是哪些熟识的物品,那么这些独特的味道除了表明物体本身的身份外,是否还有其他含义呢?

气味也许还是营养的信号

气味也许还是营养的信号

  切西红柿时,从西红柿上传来的新鲜植物清香,似乎正在通过的它的方式告诉你“我对你有好处”。

  的确,通过鼻子的辨认,那些从大蒜、葱、姜和草莓等食物上散发出的气味,也许是营养的信号。“通过喜欢的味道与不喜欢气味的调查,说明我们闻到的气味与营养和健康价值有关。”研究人员史蒂芬·A·高夫和哈里·J·克里将他们的这项成果发表在周五出版的《科学》期刊中。

  然而,他们也提醒很多蔬菜的种植方式对于这些植物并不好,人们应该更重视蔬菜的质量,比如颜色、形状、出产量和抗病情况,而非营养和味道。

  味道不是最重要的

  对于动植物来讲,气味是复杂且具有独特挑战性的,他们注意到,气味不是最重要的。

  比如用番茄举例:克里和高夫分析了两种番茄,野生的和为了销售而养殖的“公爵花”。在商业用途的番茄中,一种影响颜色、糖、有机酸和挥发性化合物,并与气味混合的化学物质被降低。

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