黑白食品配出美味营养

2010-05-21 14:32:46出处:三九健康网作者:佚名

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  如今的色彩,已不仅仅代表着视觉感观的多彩,家常菜里,黑紫白黄绿,意味着不同的营养价值。据专家介绍,日常食谱中最好能将不同色系的食品搭配食用,即使是营养的弱势群体,也不要轻易将其“开除”,因为不同色系都有各自不能取代的作用。食物的营养遵循着由深到浅的规律,颜色越深,越有营养。

黑白食品配出美味营养

黑白食品配出美味营养

  【白色篇】

  白色食品含纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素及一些抗氧化物质,具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。豆类、坚果类、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等是其中代表。

  蟹黄豆腐

  材料:豆腐2块,蟹膏50克,姜葱适量,清水或骨头汤250克。

  做法:

  1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。

  2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。

  3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。

  4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。

  注意事项:

  1、先用盐水浸豆腐,可使豆腐不易烂,且入味,口感会更滑。

  2、调味时需要加点胡椒粉,以辟除海鲜的腥味。

  特色:豆腐入味且滑,搭配海鲜味更是香味十足,另外,蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,整道菜营养丰富。

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 黑白食品配出美味营养

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  【黑色篇】

  黑色食品营养成分齐全,含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素,有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。主要代表有黑木耳、黑芝麻、黑糯米、黑豆、香菇、黑米等。

  林之山珍木耳

  材料:东北黑木耳50克,姜、葱适量。

  做法:

  1、将东北黑木耳用冷水泡发24~48小时直至发透,飞水,备用。

  2、将姜葱下油锅爆香,放入酱油煮,接着将酱汁淋在黑木耳上,食用时捞匀即可。

  注意事项:

  1、黑木耳用冷水浸泡,且隔8~10个小时最好换一次水,黑木耳用冷水泡发的过程最好能有2~3次的换水,以保证其不变味。

  2、可在爆香姜葱时放入适量芫茜,也可不放。

  特色:东北黑木耳营养价值高,含有大量的碳水化合物,其中的胶质体能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,有清肺、润津、去淤生新,促进人体血液循环,治疗冠心病、降血脂血压的功效。

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