多种洋葱小吃法有助降脂

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

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  洋葱有强烈的香气,自古就倍受人们的重视。欧美国家誉之为“菜中皇后”。一位美食家说:“没有葱头,就不会有烹调艺术”。美国南北战争时,北方军总司令培兰特曾向陆军部告急:“没有洋葱,我不能调动军队。”原来士兵中不少人患上了痢疾,次日陆军部送来了一列车洋葱,解救遭受痢疾危困的军队,部队的战斗力迅速恢复并大增。一个德国君主曾说:“一日不食洋葱,整天情绪不佳。”瑞士的伯尔尼市,在每年收获洋葱时,要欢庆传统的“洋葱节”。

日常多吃洋葱有利于降脂

多种洋葱小吃法有助降脂

  洋葱营养丰富,含有丰富的钙、铁质和多种维生素,还含有胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸等多种维生素,物别是它含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体。这是一种配糖体,具有杀灭多种病菌的作用。洋葱的重要价值,主要在于降脂作用。上世纪70年代初有则趣闻:一位法国人将吃剩的洋葱给患有凝血病的一匹马吃了,不久发现马的凝血块消失,病也痊愈了。这一意外的疗效,引起了医学家们的重视,后经药理研究证实,葱头中含有一种洋葱精油,可降低高血脂病人的胆固醇,提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性,对改善动脉粥样硬化很有益处。美国的科学家还发现洋葱中含有前列腺素A,能降低人体外周血管阻力,降低血压,并使血压稳定,对血管有软化作用,具有舒张血管的功能。洋葱还含有较多的谷胱氨酸,这是一种抗衰老物质,能推迟细胞的衰老,这些都有益于老年人,久食使人延年益寿。洋葱性平、味甘,有清热化痰、解毒杀虫、和胃下气之功效。现代医学研究证明,洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化,以至癌症均有调理、治疗作用。

  洋葱成菜,既可单独烹调,又可作为调味底料,是深受人们喜爱的一种大众蔬菜。

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日常多吃洋葱有利于降脂

多种洋葱小吃法有助降脂

  以下介绍几则洋葱食疗验方。

  洋葱牛肉丝:原料:洋葱150克,牛肉100克、生姜、精盐、菜油、芡粉、味精各适量。制法:洋葱与牛肉分别切成细丝,牛肉丝放碗中,加芡粉拌匀,锅中放菜油;烧至七成热时,放入生姜末与牛肉丝煸炒,炒熟后放入洋葱丝同炒,熟后加入盐与味精调味即成。功能:益气增力,促进肠胃蠕动及降脂、防癌。

  麻辣葱片:原料:洋葱500克,辣椒油、花椒末、细盐、味精各适量。制法:将洋葱切片,用沸水焯一下,沥尽水分放凉,加调料拌匀后即可食用。佐餐食,分次食完。功能:利肠胃、杀菌、降血脂、防癌抗癌。

  洋葱鱼片:原料:洋葱150克、净腹鱼肉250克、胡椒粉5克、生姜片10克,甜面酱20克,豆瓣酱30克,精盐、味精、色拉油各适量。制法:洋葱去蒂、外皮,洗净切片,待用;鱼肉切成厚片、撒上精盐待用。炒锅内放油,烧至五六成熟,下鱼片炸至断生,捞起,锅内留少许油,放入大蒜片、生姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片,合炒至洋葱断生,再放味精推匀,起锅装盘。功能:补气化痰、清热解毒。

  洋葱炒苦瓜:原料:洋葱、苦瓜各150克,生姜丝100克,色拉油、川盐、味精各适量。制法:苦瓜洗净,去籽,切成丝;洋葱去蒂和外皮,切丝待用。炒锅放油烧至五六成热,下生姜丝、川盐、苦瓜丝、洋葱丝炒至热,放入味精推匀,起锅装盘。功能:清热化痰、解毒明目。

  洋葱鸡片:原料:鸡脯肉250克,洋葱150克。制法:将鸡脯肉横着肉纹切成薄片,放入生姜丝、料酒、精盐、白糖、味精和湿淀粉,拌匀。洋葱去皮洗净,切成丝。炒锅入植物油20克,烧至六成熟倒入洋葱丝,煸炒片刻,有香味溢出后加入清水、精盐再煮1分钟。将洋葱丝装入盘内。炒锅置大火上,加菜油30克,油烧至六成熟时放入鸡肉丝,用勺拨散,滑透,倒入洋葱翻炒片刻,加少许味精即可装盘。功能:强身补体、活血降脂。

  洋葱虽有千种好,但是对有些人来说还是要注意。如有眼疾者应少食用洋葱,尤其是生洋葱。

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