夏季一家必尝四大新煮意

2010-05-21 14:31:26作者:佚名

我要分享

  一家人经年累月地在一个饭桌上吃饭,口味也会慢慢融合,原本喜欢甜的,也许因为家里有了爱吃辣的,就改了口味,吃上辣。我以前说什么都不吃羊肉,不喜欢那股膻味。后来跟老公一起,从羊肉串开始尝试,再后来又能吃涮羊肉、炒羊肉、炖羊肉,最后竟然什么羊肉都能吃了。女儿有时候挑食,我也经常跟她说:“你呀,现在不吃这菜,以后你就会爱吃了。”女儿问为什么,我就回答:“因为我们家里就是这样的口味,你是这个家的人,这样的口味迟早也会传给你的。”

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  在我们家,老爸最拿手的一道菜是油焖大虾,小时候没那么好的条件,很长时间才能吃到一回,所以就越发惦念这味道。有时候好奇,老爸是怎么做出那甜甜的油汁,跑去厨房偷看,总要被老爸说:“不要偷看大厨师的秘笈,看了你也做不了,就张着嘴等着吃吧!”虾做好了,一人也分不到几只,吃得可珍惜,虾壳上的汁,盘子里的汁都扒拉到碗里,拌饭吃,吃完用舌头舔舔嘴,虾的鲜,汁的甜总是回味无穷。

  老爸最终还是把做菜的秘笈告诉了我,现在这手艺已经传到我的小家,女儿都能把菜谱背出来了,还时常把我和她姥爷做比较,虽然会有差别,但对做菜喜爱的程度都没有减,因为它始终带着家传的味道。

  一、油焖大虾

  做法

  1、鲜海虾洗净,去掉虾线,控水让虾变得稍微干一些。

  2、切一些姜末出来备用。油锅放油后,将虾放入炒至泛红,即可捞出控油。

  3、在锅中再稍加一些油,将姜末放入煸炒出香味。把虾重新回锅,这时放味精、料酒、加入白糖,糖要多放一些,这样炒出来的甜汁会非常好吃。这样不停地翻炒五六分钟,炒至糖色变深,加入少许盐即可出锅。

  4、有时候我会稍做改进,加一点番茄酱,这样有点酸甜的味道,也同样好吃。

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  二、阳光沙拉

  原料

  南瓜小半个、土豆一个、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠。配菜可以根据喜好自己选,这里用的是那种速冻的混合蔬菜,其中有豌豆、胡萝卜丁、玉米粒,当然加上黄瓜丁、卷心菜丝等也都是可以的。

  做法

  1、南瓜、土豆切成块,放入微波炉里大火七八分钟,取出后用勺子压成南瓜土豆泥,沙拉上的黄色其实是南瓜的颜色,看起来很像咖喱。

  2、将配菜在热水中焯一下,控出水分,晾凉。

  3、将南瓜土豆泥和配菜混合,拌上沙拉酱,搅拌均匀就可以入盘了,可以放几个西瓜球做装饰。

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  三、炒三丝菜

  原料:红萝卜、圆椒、猪肉、油盐生粉。

  做法:红萝卜、圆椒、猪肉切丝。加生粉、盐,加适量的水搅拌使之成稀液,用作打芡。猛火起锅,下适量油,然后下三丝,急炒约3-5分钟,最后下配好的生粉液打芡,再煮滚即可。

  注意:猪肉最好放入冰箱低温区冰冻约半小时左右,这样更好切丝。

  特点:此菜香嫩爽滑,不肥不腻,富于营养,老少咸宜。

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  四、姬松茸煲鲜淮山

  原料:姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量

  做法:

  1、将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。

  2、排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。

  3、沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。

  4、鲜淮山去皮,切成厚度为8毫米左右的块状。

  5、排骨和姬松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。

  小贴士:

  姬松茸系菇中珍品,为近年来中外备受推崇的野生食、药两用菌。具有安神、降血脂、预防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。

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