常食马铃薯有利控制体重

2010-05-21 14:30:10出处:其他作者:佚名

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  上个月,由美国马铃薯协会举办的题为“解读新指南 倡导新营养——2008年度马铃薯营养研讨会”在广州举行。会上,中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事赵法伋教授为大家解读了《中国居民膳食指南》。据介绍,联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”,而最新的膳食指南也强调要多吃薯类。

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  据了解,中国居民一直以来都把马铃薯作为一种蔬菜食用,实际上,马铃薯富含维生素和矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的”主角“。原因有以下三点:第一,一个中等大小的马铃薯(148克)能量仅为110卡路里,是同等重量大米的21%,马铃薯水份含量是79.8%,约为同等重量的大米的6倍,因此,食用马铃薯既易饱肚,又有助于控制体重。第二,马铃薯富含膳食纤维,据介绍,膳食纤维有助于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌等慢性病。第三,马铃薯含钾极其丰富,据美国FDA报道,在美国畅销的20种蔬菜水果中,马铃薯钾储量最高,有助降低患高血压和中风的危险。

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  据赵教授介绍,每周应食用薯类5次左右,每次摄入50~100克,以蒸、煮、烤的方式来烹调最好。要注意的是,千万别把炸薯条作为主食,因为炸薯条油份含量很多,吃多了发胖是不可避免的。

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