白米饭口味巧妙七十二变

2010-05-21 14:27:05出处:红孩子作者:佚名

我要分享

粽香排骨

粽香排骨

  粽香排骨

  其实这道菜无论从外形和本质上都和传统的粽子相似,而粽子本身就是一道由米变化来的介于主食和点心之间的食品。北方的粽子将糯米和小枣、豆沙用粽叶包成,做甜品的时候居多,大多只在端午节应景。而南方由于粽叶和糯米的原材料比较丰富,一年四季都能见到,而且馅料丰富多变,这道粽香排骨源于湖南民间,其实就是用小排骨做馅料的粽子,由于是咸味的,也就上桌当了一道菜。

  做法:把腌制过的新鲜排骨和糯米用粽叶包成小四角形,不过比普通的粽子要小一半左右,然后放入铺好粽叶的笼屉中,大火蒸20分钟即可。蒸熟之后粽叶的清香融进了糯米里,而咬开糯米后发现排骨。与另外两道菜“糯米排骨”或者“糯米鸡”相同,都有一种寻到宝的快感。这道菜包成小元宝式,从卖相上又多了一层趣味,从味道上来讲,糯米包裹排骨最大限度地保证了原汁原味。

的

糍粑

  桂东糍粑

  糍粑可以算是米的远方亲戚,在南方的很多地方都能见到。把泡过几个小时后的糯米磨浆之后放入布袋挤干水分,把布袋内剩下的米糊做成条状上笼蒸熟,就是糍粑的半成品。之后可以用来炒着吃或者炸着吃,有点类似于年糕的感觉。

  做法:桂东糍粑是来自湖南的一种民间小吃。把来自湖南家乡的糍粑用油炸熟,撒上芝麻,装在竹编的小簸箕里面,金灿灿的,模样看起来非常可爱,吃起来很有韧性,非常香口。