吃得倍儿健康身材倍儿棒之减脂篇

2010-06-09 15:34:12出处:21CN女人帮作者:佚名

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10种制作瘦身早餐的绝妙方法
图片来源于cfp

  如果知道简单地改变一下食谱,而无需牺牲色香味形的享受就能降低多少热量的话,您肯定会很惊讶。大多数的热量一般是由脂肪和糖这些成份产生的,因此本部分将讲述降低脂肪摄入的方法。

  为了降低脂肪,应当:

  1、从使用低脂产品开始,例如蛋黄酱、牛奶和奶酪。应慎用脂肪含量通常很高的脱脂产品(如奶酪和蛋黄酱)。这些产品脱去所有脂肪后,通常会失去原有的味道和口感。如果您尝试了一种脱脂产品但却不喜欢它们的味道和口感,请不要放弃!尝试使用另一个牌子的产品或使用低脂产品。

  2、将食谱中的所有牛奶更换成低脂或脱脂牛奶。

  3、使用脱脂炼乳替代汤和其他菜肴里的奶油。

  4、使用脱脂酸奶替代酸奶油。如果将酸奶添加到热菜中,每杯酸奶中应加入一大汤匙玉米淀粉,以防止汤汁分离。

  5、使用少量味浓的全脂奶酪代替大量味道适中的奶酪。

  6、烘焙时,减少蛋糕四分之一的脂肪量,减少面包、松饼和松软曲奇饼干一半的脂肪量。

  7、在烘焙制品中使用不加糖的苹果酱代替脂肪。在家庭自制食品中,用苹果酱来代替一半的脂肪用量。对于盒装的混合制品,用苹果酱来替代所需的全部脂肪,因为盒装干制混合制品中已经含有脂肪。

  8、减少蛋黄的使用量,因为鸡蛋的蛋黄中含有脂肪。使用两个鸡蛋的蛋清代替一个鸡蛋。手工揉制的烘焙品可能仍然需要至少添加一个蛋黄,因为鸡蛋能促使烘焙品成型、变得松软及发酵。

  9、使用植物油代替固体脂肪。要做到这样,需要在食谱所需用量的基础上减少大约四分之一的用量。对于蛋糕和酥皮饼,要根据实际情况调整其含油量,因为这些食物的含糖量各不相同且混合技术也不一样。

  10、制作家庭色拉调料时,用一份油兑两份水和/或醋。

  11、烹调时加少量或不加脂肪。使用不沾锅、喷雾装植物油、蔬菜汤、水或葡萄酒烹炒食物或将食物炒至呈现棕色。

  12、将汤、炖肉和肉汁冷却,以使脂肪上浮并凝固,撇去脂肪,然后将食物重新加热。

  13、为了使汤变浓,可以拌入速食土豆泥。

  14、要想使调味料和肉汁变浓,可在冷水中加入搅拌的玉米淀粉或面粉。将此混合物慢慢搅和到调味料和肉汁中,然后再次煮开以使其变浓。

  15、使用速食土豆泥代替芥末鸡蛋里的所有或部分蛋黄。

  16、使用低脂肪烹饪方法,例如烘焙、烤制、蒸或者烧制。

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