北海道威风蛋糕的做法

2011-10-31 11:33:40出处:其他作者:佚名

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  香草奶油馅制作:

  1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

  2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

  3、用打蛋器轻轻搅,使面粉和蛋黄糊混合均匀。

  4、牛奶加糖,倒入奶锅里至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

  5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。

  6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

  7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。

  8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。

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